Le couteau de cuisine Chutoh s'utilise essentiellement pour nettoyer et couper toutes sortes de poissons et de viandes. 

Les couteaux japonais Miyabi sont l'oeuvre de la rencontre entre la technologie allemande et le savoir-faire japonais. Une combinaison culturelle pour un résultat incroyable, qui s'exprime à travers cette gamme 5000DP.

Pour couper, emincer, peler ....Ce couteau Chutoh miyabi sera votre compagnon de tous les jours, son manche en D vous apportera un meilleur confort d'utilisation grace à sa forme permettant de ne pas se fatiguer pendant son utilisation. Le tranchant de la lame et son aspect multicouches feront de ce couteau de cuisine un outil privilégié de votre cuisine. 

Le Micarta est un matériel très résistant utilisé en coutellerie, il a l'avantage d'être très peu sensible à l'eau, au froid, à la chaleur, et à la corrosion.

La technologie Cryodur est un procédé de durcissement à froid  ( jusqu’a - 196°), assurant une qualité de coupe unique et une forte résistance à la corrosion.

"Afin d’obtenir le pouvoir de coupe optimum de votre couteau japonais, un entretien régulier de son tranchant est indispensable."

En effet, les couteaux japonais doivent être affutés de manière régulière sur des pierres de grains fins afin de profiter au mieux de la coupe et de la tenue de coupe des couteaux de cuisine, mais aussi paradoxal que cela puisse paraître : un couteau s’affûte avant que son utilisateur en éprouve le besoin.

Et ce, pour plusieurs raisons :

- Profiter au mieux du tranchant et des sensations de coupe,

- Il est plus aisé d’entretenir un fil de coupe, que de devoir en refaire un fil émoussé,

- Il permet un entretien et un nettoyage minutieux du couteau,- Aussi, les amateurs de couteaux apprécient le moment d’affûtage. 
L’affûtage du couteau japonais sur une pierre japonaise reconstituée ou naturelle sera appréciée des puristes et des adeptes des tranchants rasoirs.