En collaboration avec le designer italien Matteo Thun, ZWILLING a créé une gamme unique tant par son design singulier que par sa simplicité d’utilisation.

Son Manche est moins large pour une exécution des mouvements facilitée. le couteau est doté de plus de sécurité grâce à une garde incurvée dans le prolongement de la lame. Équilibre idéal et excellente répartition du poids grâce à une forme innovante et à des proportions parfaites. Plus imposant qu'un couteau universel, il reste quand même l'un des couteaux les plus maniables dans la cuisine. Ses homologues japonais s'appellent le couteau santoku et le couteau gyuto.

Ce couteau pour cuisiner en acier inoxydable est constitué de fer et de carbone et d'un alliage chrome (anticorrosion) son principal avantage est qu'il ne rouille pas (ou très peu) et que son besoin en affûtage est faible. Pour l'aiguisage quotidien, utilisez un fusil à aiguiser en acier, peu abrasif. Pour l'affûtage (si le fil du tranchant est émoussé), utilisez un fusil à aiguiser plus abrasif en céramique ou en diamant.