Pour garantir une qualité de coupe constante du couteau, il est nécessaire d’aiguiser la lame régulièrement. Couper use le fil de la lame. Avec un fusil, on obtient à nouveau un fil de coupe.

Les manches des fusils sont conçus pour tenir la mèche fermement, afin d’aiguiser en toute sécurité n’importe quelle lame de couteau. Ils sont antidérapants et s’adaptent à n’importe quelle forme de la main.